(το τελευταίο ειναι το πιο σημαντικό από όλα)

1⃣ Διαβάστε πρώτα τον οδηγό συναρμολόγησης. Κατόπιν εντοπίστε τα τεμάχια που αναφέρονται.

2⃣ Ποτέ μην σφίγγετε στο τέρμα τη βίδα ή το παξιμάδι. Φροντίστε να υπάρχει αρκετό λάσκο (τζόγο) για την τοποθέτηση των επόμενων κομματιών.

3⃣ Ελέγξτε τις ευθείες και κάθετες επιφάνειες να είναι σωστά αλφαδιασμένες πριν σφίξετε εντελώς τις βίδες.

4⃣ Το καπάκι της ψησταριάς θα πρέπει να κλείνει σωστά. Ειδικά στην περίπτωση που η ψησταριά μας υποστηρίζει και εξάρτημα σούβλας με μοτέρ.

5⃣ Αξεσουάρ όπως μαντεμένια πλάκα ή μαντεμένια γάστρα θα πρέπει να λαδωθούν πριν την πρώτη χρήση.

+

ΠΡΙΝ το άναμμα της ψησταριάς και αφού συνδέσετε τη ψησταριά στη φιάλη υγραερίου ελέγξτε όλα τα σημεία σύνδεσης για τυχόν διαρροές. Αυτό γίνεται με την βοήθεια σαπουνόνερου όπου τυχόν διαρροή θα μας δώσει φυσαλίδες στο εν λόγω σημείο.

Ευχόμαστε Καλά και ασφαλή ψησίματα !

#thefoukouproject #grilling #food #tips #meat #eat #cook #chef #viral #fyp #best #top #professional #highlight #quality #service #warranty #greece #cyprus #athens #fyp #foryoupage #bbq #castiron #love #gastronomia #safety

The post 5+1 Συμβουλές για τη συναρμολόγηση ψησταριάς υγραερίου appeared first on The Foukou Project.

Για αυτό και εμείς πρέπει να ειμαστε πιο προσεκτικοί και να εφαρμόζουμε τις παρακάτω οδηγίες – συμβουλές προκειμένου να έχουμε ένα ψήσιμο εύκολο γρήγορο χωρίς ταλαιπωρίες.

1 – Χρήση Προπανίου αντί βουτανίου

Το χειμώνα το υγραέριο (90% βουτάνιο και 10% προπάνιο) καίγεται πιο νωχελικά αφού η χαμηλή θερμοκρασία επιρεάζει την πίεση του συγκεκριμένου αερίου. Αλλάζοντας το περιεχόμενο της φιάλης μας σε προπάνιο συνεχίζουμε να έχουμε έντονη μπλε φλόγα ακόμα και σε θερμοκρασίες κοντά στους 0 βαθμούς κελσίου

2 – Λαδώστε τις μαντεμένιες σχάρες και πλάκες

Λόγω της υγρασίας τον χειμώνα οι μαντεμένιες σχάρες και πλάκες θα πρέπει να είναι λαδωμένες. Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι κατά προτίμηση. Έτσι θα αποφύγετε τη σκουριά (οξείδωση) 

3 – Προστατέψετε τη ψησταριά σας από τον καιρό

Χρησιμοποιήστε ένα προστατευτικό κάλυμμα για να προστατεύσετε τη ψησταριάς σας από τη βροχή. Εναλλακτικά σκεπάστε την με ένα μουσαμά ή τοποθετήστε την σε μια αποθήκη ή κλειστή βεράντα. Το ψήσιμο με κόντρα τον αέρα θα είναι επίσης δύσκολο γιατί ο αέρας στροβιλίζει στο εσωτερικό της ψησταριάς και δεν ανεβάζει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό. 

4 – Καθαρίστε εσωτερικά τα λίπη

Ο καθαρισμός στο εσωτερικό της ψησταριάς ειναι σημαντικό γιατί μας απαλλάσσει από τις αναφλέξεις. Βουρτσίστε με μαλακή βούρτσα τς σχάρες και κουπίστε τα λίπη. Στο τέλος λαδώστε και έτσι η ψησταριάς σας θα ειναι καθαρή και συντηρημένη μέχρι την επόμενη φορά 

5 – Γυρίστε το κρέας σε διπλανό σημείο όπου το μέταλλο είναι καυτό

Χρησιμοποιήστε όλη την επιφάνεια της ψησταριάς για να ψήσετε. Το γύρισμα του κρέατος θα πρέπει να γίνεται πάντα σε καυτή επιφάνεια έτσι ώστε να επιταχύνεται το ψήσιμο και να κάνουμε ωραίες κρούστες. Για αυτό φροντίστε πάντα να αφήνετε κενά ενδιάμεσα στο κρέας όπου το μέταλλο θα είναι καυτό. 

Extra Tip: Χαμηλώστε την ένταση στους καυστήρες 

Χαμηλώνοντας τους καυστήρες πετυχαίνουμε δύο πράγματα

α) ψήνουμε ζουμερά χωρίς να χάσουμε υγρασία από το κρέας και

β) δεν ταλαιπωρούμαστε με αναφλέξεις 

The post ΧΕΙΜΩΝΑΣ και Ψήσιμο στο υγραέριο appeared first on The Foukou Project.

Ψησταριά Υγραερίου Ανοξείδωτη EXIVOS

H EXIVOS, διαθέτει μια σειρά από  ανοξείδωτες ψησταριές υγραερίου. Είναι ψησταριές χαμηλής  πίεσης, με συμπαγείς εξωτερικές διαστάσεις ώστε να χωράνε  παντού χωρίς κανένα συμβιβασμό στην απόδοση τους.

Λόγω της στιβαρής ανοξείδωτης σχάρας (με πάχος βέργας 8 χιλ.) και των πολλαπλών ισχυρών  καυστήρων,  μπορούν  να ανταποκριθούν  και στις ποιο δύσκολες  συνθήκες ψησίματος. Προορίζονται τόσο για οικιακή όσο και για επαγγελματική  χρήση, όπως σε μια καντίνα  ή  μια εταιρία  catering. 

 Μπορεί να ψήσει  όλων των ειδών τα κρέατα, ψάρια, λαχανικά, πίτσες, με άμεσο τρόπο ψησίματος. Εναλλακτικά, με έμμεσο τρόπο ψησίματος μπορεί να ψήσει μεγάλα κομμάτια κρέατος. Συνίσταται επίσης για κάπνισμα κρέατος ή ακόμα και για σούβλα. Δεν έχει αναφλέξεις και το αποτέλεσμα είναι πάντα άριστο. 

Είναι κατά βάση επιτραπέζιες και κατασκευάζονται σε grill (ανοιχτού τύπου) και σε  bbq (με καπάκι). Επιπλέον μπορούν συνδυαστούν με ερμάριο σε διαστάσεις που ξεκινάνε από τα 45 εκ. και φτάνουν έως και τα  80εκ. Μπορούν να καλύψουν όλες τις ανάγκες ψησίματος.

Επιπλέον, χωροταξικά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μπαλκόνι, σε υπάρχουσες  χτιστές ψησταριές  ή ακόμα να ενσωματωθούν σε εξωτερικές κουζίνες. 

Παράλληλα, επειδή  είναι ανοξείδωτες  μπορούν να ανταπεξέλθουν στις καιρικές συνθήκες  για πολλά χρόνια  χαρίζοντας σε σας και τις παρέες σας πολλές όμορφες στιγμές .

Διαθέτει συρτάρι νερού για συλλογή λιπών και απαιτεί  ελάχιστο κόπο  στο καθάρισμα.

Το συρτάρι νερού έχει και άλλες  λειτουργίες:

α) εξουδετερώνονται  οι αναφλέξεις από το χώρο ψησίματος 

β) δίνει πρόσθετη υγρασία στο κρέας ή το ψάρι λόγω της εξάτμισης του νερού. Ετσι τα βοηθάει να μην στεγνώνουν. 

Ψησταριά Υγραερίου Ανοξείδωτη EXIVOS

Τέλος η EXIVOS (έξηβος)  που στα αρχαία Ελληνικά σημαίνει  το πέρασμα από την εφηβεία  στην ενηλικίωση ( Έξ-οδος-  και Ήβη)  είναι σχεδιασμένη σε υπολογιστή. Κάθε εξάρτημα της κόβεται με λέιζερ και διαμορφώνεται με μηχανήματα  υψηλής ακριβείας. Κάθε τεμάχιο έχει το δικούς τους μοναδικό κωδικό και διασφαλίζει πιστότητα  και ποιότητα. Τέλος υπάρχει πλήρη κάλυψη σε ανταλλακτικά που τυχόν θα χρειαστούν σε βάθος χρόνου..

 Η φιλοσοφία της  EXIVOS είναι  να εξελίσσεται, να καλύπτει τις ανάγκες του ψήστη και να αυξάνει τις δυνατότητες  ψησίματος

. Έτσι  έχουν σχεδιαστεί  μια σειρά από εξαρτήματα που μπορούν  να προσαρμοστούν  είτε με  την αρχική αγορά της  ή στη συνέχεια  σαν αξεσουάρ   πάντα στην ίδια ποιότητα και με την ίδια φιλοσοφία  κατασκευής . Όπως  μηχανισμό σούβλας ,  δεύτερη  βοηθητική σχάρα , κουτί καπνίσματος ,  αποστάτες  σχάρας,  έξτρα καλύμματα  για έμμεσο ψήσιμο, εξτρά καλύμματα  προστασίας από τα λίπη κτλ.

Καλώς ήλθατε στο κόσμο της EXIVOS, Quality Cooked !!!

The post Ψησταριά Υγραερίου Ανοξείδωτη EXIVOS appeared first on The Foukou Project.

Θερμοκρασίες Ψησίματος Μπάρμπεκιου

 θα καταναλώσουμε το φαγητό με ασφάλεια χωρίς ανεπιθύμητα συμπτώματα και

 θα διατηρήσουμε το κρέας ζουμερό στο εσωτερικό του

 Διατηρήστε ίδιο πάχος κατά μήκος του κρέατος για ομοιόμορφο ψήσιμο

 Μετρήστε στον πυρήνα του κρέατος σε 2 ή 3 διαφορετικά σημεία

 Μην καρφώνετε το θερμόμετρο σε κόκκαλα, σχάρα ή σούβλα γιατί η μέτρηση θα ειναι ψευδής

Συμβουλή:

The post Θερμοκρασίες Ψησίματος Μπάρμπεκιου appeared first on The Foukou Project.

Το κοκορέτσι είναι ένα φαγητό που συνηθίζεται κυρίως το Πάσχα. Παρόλα αυτά, οι μερακλήδες του είδους το τρώνε και τον υπόλοιπο χρόνο. Συναντάται στις κουζίνες της Ελλάδας, των Βαλκανίων, της Τουρκίας και του Αζερμπαϊτζάν.

Αποτελείται από εντόσθια ζώων κυρίως συκωταριές, γλυκάδια τα οποία περιδένονται με το λεπτό έντερο. Κάποιοι προσθέτουν επίσης την καρδιά, τα νεφρά ακόμα και τα πνευμόνια. 

καλή πρώτη ύλη

καλό καθαρισμό στο έντερο

αλατοπιπερωνουμε

το τυλιγουμε την ημέρα που το ψήνουμε

μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ύψος 15 εκ. περίπου

έλεγχος εσωτερικής θερμοκρασίας με ψηφιακό θερμόμετρο ή τρυπάμε με ένα μαχαίρι

ψήσιμο μέχρι να αφρίσει

στο τέλος κατεβάζουμε πιο κοντά στη φωτιά για χρώμα

Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε

The post Κοκορέτσι στη ψησταριά φουκού appeared first on The Foukou Project.

Φαγητοδοχείο Θερμό

Το ειδικό σκεύος το οποίο διατηρεί το φαγητό ζεστό και ζουμερό για πολλές ώρες. 

Διαθέτει διπλό τοίχωμα με εσωτερική μόνωση και καπάκι που σφραγίζει για να  διατηρεί το φαγητό ζεστό.

Σημαντικό βήμα πριν την κατανάλωση ψημένου κρέατος ειναι η ξεκούραση (ανάπαυση). Το κρέας σε ηρεμία γίνεται πολύ ζουμερό.

Παράλληλα κάποιος μέσα στο Φαγητοδοχείο Θερμό μπορεί να αρωματίσει με φρέσκα αρωματικά (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο κτλ). Με αυτό τον τρόπο θα ενισχυθεί η γεύση αλλά και το άρωμα των ψητών.

Αυτή η ειδική κατσαρόλα διατίθεται σε 4 διαφορετικά μεγέθη. Έτσι ο καθένας μπορεί να επιλέξει το μέγεθος που του ταιριάζει καλύτερα.

https://thefoukouproject.gr/product-category/pots/

The post Φαγητοδοχείο Θερμό appeared first on The Foukou Project.

The post Φιάλη Υγραερίου – Προπάνιο, Βουτάνιο ή Μείγμα appeared first on The Foukou Project.

Συνταγή για κάπνισμα χοιρινού κρέατος
Πανσετα χοιρινή (2 κιλά )
Χοιρινος Σιδηρόδρομος (2.5 κιλα περίπου)

Υλικά
Μουστάρδα απαλή (για να καλύψει όλη την επιφάνεια)
Αλάτι 10 γρ. ανά κιλό κρέατος
Πιπέρι 5 γρ. ανά κιλό κρέατος
Σκόρδο 5 γρ. ανά κιλό κρέατος
Γλυκιά Πάπρικα 10 γρ. ανά κιλό κρέατος
Τζιτζερ 5 γρ. ανά κιλό κρέατος
Μέλι για το γλασάρισμα στο τέλος

Αρωματικά Ξύλα
Μπορούμε να επιλέξουμε μεταξύ δρύ – οξία – καρυδιά – μηλιά – κερασιά – πορτοκαλιά – σφένδαμο – βελανιδιά
Απαγορεύονται ξύλα που έχουν μέσα ρετσίνι όπως πεύκο, κυπαρίσσι κτλ.

Διαδικασία
Ανάβουμε τα κάρβουνα στο καπνιστήρι με ανοιχτές πόρτες και περιμένου να ανάψουν όλα πλήρως
Ρυθμίζουμε την θερμοκρασία στους 120 βαθμούς προσαρμόζοντας αναλόγως τους αεραγωγούς.
Ρίχνουμε μέσα τα αρωματικά ξύλα και περιμένουμε λίγα λεπτά έτσι ώστε ο θάλαμος να γεμίσει καπνό.
Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας και παρακολουθούμε συνεχώς το θερμόμετρο του θαλάμου ψησίματος.
Φροντίζουμε να υπάρχει πάντα αρκετός καπνός μέσα στο θάλαμο προσθέτοντας αρωματικά ξύλα έτσι ώστε να εκθέσουμε το νωπό κρέας στον καπνό για αρκετές ώρες.
Κάθε 20-30 λεπτά θα πρέπει να περιστρέψουμε το κρέας έτσι ώστε η φυσική ροή του καπνού να το εμποτίσει από όλες τις πλευρές. Συγκεκριμένα περιστρέφουμε δεξιά-αριστερά και αντίστοιχα πάνω-κάτω κάθε μισή ώρα.
Μετά από δύο ώρες κάπνισμα βάζουμε το κρέας σε μια λαδόκολα. Προσθέτουμε ξανά το μείγμα για έξτρα άρωμα και ένταση καθώς και κάποιο υγρό όπως μπύρα, κρασί, χυμό ή αλκοόλ. Κλείνουμε τη λαδόκολα σαν φάκελο και βάζουμε εξωτερικά αλουμινόχαρτο για έξτρα στεγανοποίηση.
Βάζουμε το πακέτο ξανά στο καπνιστήρι για άλλες δύο ώρες και παρακολουθούμε το εσωτερικό του με ένα θερμόμετρο μέχρι η θερμοκρασία πυρήνα του κρέατος να ανέβει στους 94 βαθμούς.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το περιτύλιγμα και δίνουμε μια τελευταία πιλενιά βάζοντας μέλι ή καστανή ζαχαρη αραιωμένα με κάποιο υγρό που έχουμε επιλέξει νωρίτερα.
Στο τελικό στάδιο κάνουμε επαλείψεις στο κρέας (γλασάρισμα) έτσι ώστε να καραμελώσει το εξωτερικό του. Αυτό το στάδιο διαρκεί περίπου μισή ώρα.
Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για μισή ώρα και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες για να σερβίρουμε.

Συνολικό Χρόνος Ψησίματος / Καπνίσματος για χοιρινό κρέας
2 ώρες κάπνισμα με αρωματικά ξύλα στους 120 βαθμούς
2 ώρες τυλιγμένο σε λαδοκολα στην ίδια θερμοκρασία
1/2 ώρας γλασάρισμα με το μέλι ή καστανή ζάχαρη.

Καλά ψησίματα και καλά καπνίσματα

The post Κάπνισμα Χοιρινής Πανσέτας και Χοιρινού Σιδηρόδρομου Bacon & Spare Ribs appeared first on The Foukou Project.

1⃣ Γνωρίστε τη ψησταριά σας – πως ψήνει, τη ροή του αέρα, τα σημεία με δυνατή / χαμηλή φωτιά
2⃣ Παρακολουθήστε από κοντά το ψήσιμο, αν χρειάζονται κάποιες βελτιωτικές κινήσεις / αλλαγές / διορθώσεις
3⃣ Προετοιμαστείτε σωστά, βρείτε όλα τα εργαλεία και όλα τα χρειαζούμενα κατά τη διάρκεια του ψησίματος
4⃣ Πάρτε ένα καλό θερμόμετρο, προτείνουμε ένα ψηφιακό θερμόμετρο στιγμής (instant thermometer) έτσι ώστε άμεσα να παίρνετε τις μετρήσεις σας χωρίς να χάνετε πολύτιμο χρόνο ή θερμοκρασία από τον θάλαμο ψησίματος
5⃣ Καθαρισμός ψησταριάς από καμένα λίπη για μέγιστη απόδοση και αποφυγή αναφλέξεων
6⃣ Διαχείριση Φωτιάς και αρωματικού Ξύλου για μέγιστα αποτελέσματα
7⃣ Εργαλεία Ψησίματος για διάφορες δουλειές – Διαφορετικές τσιμπίδες, μαχαίρια, πάγκους κοπής για ωμά και ψημένα
8⃣ Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα και όχι αλουμινόχαρτο στο ψήσιμο
9⃣ Πλάνο ψησίματος – προγραμματίζουμε τους χρόνους προετοιμασίας, ψησίματος και ξεκούρασης για να είμαστε όσο γίνεται πιο συνεπείς και επιτυχημένοι
Βάλτε φαντασία στο ψήσιμο – κάνετε παραλλαγές ή προσαρμόστε μια συνταγή στα δικά σας γούστα.
Ακολουθήστε τους παραπάνω κανόνες και συμβουλές και θα έχετε εγγυημένο αποτέλεσμα στο ψήσιμο.

#thefoukouproject #smoker #bbq #barbecue #tips #tricks #wood #chips #chunks #aroma #marinate #brisket #pork #butt #ribs #spare #smoking #meat

The post 10 Συμβουλές για καλύτερο κάπνισμα κρέατος σε offset smoker appeared first on The Foukou Project.

Ο πιο λαχταριστός μεζές είναι το σουβλάκι προβατίνας

Ξεκοκαλίζουμε μπούτι από πρόβατο σιτεμένο και το κόβουμε σε κύβους 3Χ3 εκ.

Περνάμε στα ανοξείδωτα σουβλάκια μερίδες περίπου 200 γρ.

Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά και με γρήγορη περιστροφή έτσι ώστε να μην χάσουν υγρασία

Μόλις δούμε ότι αφρίζουν (15 λεπτά περίπου) είναι έτοιμα

Τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη

Εναλλακτικά μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα φαγητοδοχείο ΘΕΡΜΟ και να τα πασπαλίσουμε με λίγα αρωματικά κατά προτίμηση

Σερβίρουμε με πίτες και παγωμένη μπύρα

Καλή όρεξη και καλά ψησίματα σε όλους!

The post Σουβλάκι προβατίνας appeared first on The Foukou Project.