Γύρος Χοιρινός – Σπιτική Συνταγή

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψει χοιρινό λαιμό σε λεπτές φέτες.

Για πιο ζουμερά αποτελέσματα μπορούμε να προσθέσουμε και πανσέτα σε αναλογία 1:4.

Συστατικά:

• 2 κιλά Χοιρινός Λαιμός + 0.5 κιλά πανσέτα (κομμένος σε λεπτές φέτες)
  50 ml Λάδι
• 10 γρ. Ρίγανη
• 10 γρ. Θυμάρι
• 10 γρ. Θρούμπι
• Αλάτι / Πιπέρι

 

Συμβουλή

Μαρινάρουμε σε VACUUM ή σε σακούλα τροφίμων για μεγαλύτερα απορρόφηση των αρωμάτων

Για έξτρα γεύση και άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε και τα παρακάτω

• 2 μεγάλες ντομάτες στο μπλέντερ
• 20 γρ. γλυκιά πάπρικα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

 

Εκτέλεση:

• Περνάμε πρώτα το ένα πιατάκι που συγκρατεί το γύρο στη σούβλα
• Ακολούθως, περνάμε ένα ένα τα φιλέτα συμμετρικά στη σούβλα
• Προσπαθούμε να κρατήσουμε ένα συμμετρικό σχήμα έτσι ώστε η περιστροφή να είναι όσο γίνεται πιο συμμετρική (δλδ στον άξονα) 
• Βαζουμε όλα τα κομμάτσια στη σούβλα και κατόπιν πιέζουμε με το άλλο πιατάκι να γίνουν όλα ένα σώμα.

 

Ψήσιμο

• Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά και γρήγορη περιστροφή
• Μόλις ψηθεί εξωτερικά τότε αφαιρούμε και κόβουμε λεπτές λωρίδες κατα μήκος του γύρου.
• Στο πρώτο κόψιμο προσπαθούμε να τον στρογγυλέψουμε όσο γίνεται έτσι ώστε να βελτιωθεί και η περιστροφή καθώς και το ψήσιμο.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί η επόμενη στρώση

 

Σερβίρισμα 

Ψήνουμε πίτες και κόβουμε κρεμμύδι, ντομάτα καθώς και ετοιμάζουμε τζατζίκι ή άλλο σως που μας αρέσει.

Προσθέτουμε στη πίτα σως, κρεμμύδι, ντομάτα και το καλοφημένο μας γύρο!

Καλή όρεξη και καλά ψησίματα σε όλους!