Τεχνικές Ψησίματος

Ψησταριές υπάρχουν πολλών τύπων. Αυτοσχέδιες, με κάρβουνο, με υγραέριο, ηλεκτρικές. Στη κάθε μία, ανάλογα πως είναι κατασκευασμένη (κλειστού ή ανοικτού τύπου), μπορούμε να ψήσουμε με διαφορετική τεχνική.

1. Έμμεσο Ψήσιμο 
   – Τα κάρβουνα δεξιά ή/και αριστερά από το κρέας
   – Η θερμότητα εκπέμπεται έμμεσα στο κρέας
   – Αργό ψήσιμο μεγάλης διάρκειας
2. Άμεσο Ψήσιμο
   – Το κάρβουνα κάτω από το κρέας
   – Η θερμότητα εκπέμπεται απευθείας στο κρέας
   – Τεχνική για θωράκισμα
3. Ψήσιμο σε μαντέμι
   – Η θερμότητα απορροφάται από το μέταλλο και μεταφέρεται στο κρέας ομοιόμορφα 
   – Περιστρέφουμε μία φορά κάθε πλευρά
   – Περιστρέφουμε σε διαφορετικό σημείο (που δεν υπήρχε κρέας) όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη
4. Ψήσιμο με καπάκι
   – Χρησιμοποιώντας το καπάκι μετατρέπουμε τη ψησταριά μας σε φούρνο
   – Ο θερμός αέρας περιστρέφεται εντός της ψησταριάς
   – Ψήνουμε ταυτόχρονα και στο πάνω μέρος

Για καλύτερο αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε θερμόμετρο. Για αυτό θα μιλήσουμε την επόμενη φορά

Καλά ψησίματα σε όλους!

#thefoukouproject